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チューリップローズ カヌレ・マッチャ
そごう横浜店限定発売
本場フランス・ボルドー地方を巡り、
食べ尽くして、
僕が見つけたカヌレの約束は
「カリカリでなければカヌレではない」
という事。
ボルドーで熟成させたネグリタラムと
ブルボンバニラの香りを
吹き込んで、
カリカリッと焼き上げました。
CANELÉ MATCHA カヌレ・マッチャ
カヌレの天面にバラ型の
ベイクドスイーツをのせた、
チューリップローズならではのカヌレ。
当日に仕上げ焼きをして、
外側をカリカリにしてご提供。
使用抹茶：「西尾の抹茶」は全国有数の生産量を誇り、
石臼挽きなど伝統的な製法にこだわり、
深い緑、上品な香り穏やかな旨みとコクが特徴。
※「西尾の抹茶」は、抹茶で初めて地域ブランドに
認定されています。
僕のカヌレは「極上のカリカリ食感」を大切にするため
毎日時間を決めて当日仕上げ焼きをしています。
その場でかじるのが最良ですが、
そういうわけにもいきませんよね。
おうちや訪問先では
ぜひ「リベイク」してみてください。
オーブントースターで数分
たったそれだけです。
カリカリの美味しさが抜群に復活します。
直後はまだ柔らかいため、
常温になるまで室温で冷ましてくださいね。
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